ଓଜନ ହ୍ରାସ କରାଏ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍

ଚାଉଳ ହେଉଛି ବହୁମୁଖୀ ଶସ୍ୟ ଯାହାକି ସାରା ବିଶ୍ୱର ଲୋକମାନେ ଖାଇଥାନ୍ତି । ବିଶେଷକରି ଚାଇନା, ଜାପାନ, ଭାରତ, ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ କୋରିଆ ଭଳି ଦେଶରେ ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ଆମେ ଖାଦ୍ୟରେ ଧଳା ଚାଉଳ ବା ହ୍ୱାଇଟ୍ ରାଇସ୍ ଓ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଚାଉଳ ବା ବ୍ରାଉନ ରାଇସ୍ ଖାଇଥାଉ । ବାସ୍ତବରେ, ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସର ନଡ଼ାକୁ ଅପସାରଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପୁରା ଶସ୍ୟ ପରି ରହିଥାଏ । ହ୍ୱାଇଟ୍ ରାଇସର ନଡାକୁ ବାହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ଧଳା ପଲିସ୍ ଯୁକ୍ତ କରାଯାଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଚାଉଳରେ ଥିବା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ କମିଯାଇଥାଏ ।

ହ୍ୱାଇଟ୍ ରାଇସ୍ ବଦଳରେ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କେବଳ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ହୋଇନଥାଏ ବରଂ ଅନେକ ଫାଇଦା ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ । ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠିଥାଏ ଯେ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୋଇଥାଏ? ତେବେ ଚାଲନ୍ତୁ ଜାଣିବା ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍ ବିଷୟରେ…

ହ୍ୱାଇଟ୍ ରାଇସ୍ ଏବଂ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର:

• ବାସ୍ତବରେ, ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସର ନଡ଼ାକୁ ଅପସାରଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପୁରା ଶସ୍ୟ ପରି ରହିଥାଏ ।
• ହ୍ୱାଇଟ୍ ରାଇସର ନଡାକୁ ବାହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ଧଳା ପଲିସ୍ ଯୁକ୍ତ କରାଯାଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଚାଉଳରେ ଥିବା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ କମିଯାଇଥାଏ ।

White Rice and Brown rice

• ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସକୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦ, ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ନେବା ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନରହିବା କାରଣରୁ ଭାରତର ଲୋକମାନେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ ।
• ବର୍ତ୍ତମାନ ଉନ୍ନତ ଜ୍ଞାନକୌଶଳ ସାହାଯ୍ୟରେ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସକୁ ଅଧିକ ସମୟ ରଖାଯାଇପାରିବ । ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ମଧ୍ୟ ଅନେକ ଲୋକ ପସନ୍ଦ କରିବାକୁ ଲାଗିଲେଣି ।

ବ୍ରାଉନରାଇସ୍ ଖାଇବାର ଫାଇଦା:

• ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
• ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
• ହାଡରେ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମର ଅଭାବ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିଥାଏ ।
• ପେଟ ଜନିତ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ ।
• କମ୍ ଜିଆଇ ଯୋଗୁଁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିଥାଏ ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଚାପ ଏବଂ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।

Brown rice