masala Jhal Muri: ସଂଧ୍ୟା ବେଳେ କିଛି ଚଟପଟା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହେଉଛି କି ?

ଝାଲମୁଢ଼ି ହେଉଛି ଓଡ଼ିଶା, ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗ ଓ ଝାଡ଼ଖଣ୍ଡରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଓ ସହଜରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ମୁଢ଼ି, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ମସଲା, ତେଲ ଓ କିଛି ପରିବା ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଛୋଟପିଲାଙ୍କୁ ଝାଲ ମୁଢ଼ି ଖାଇବାକୁ ଖୁବ ଭଲ ଲାଗେ । ଅନେକ ଜାଗାରେ ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ମସଲା ଝାଲମୁଢ଼ି ବିକାଯାଏ ।

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ:

ମୁଢ଼ି -୨-୩ କପ୍

ପିଆଜ - ୧ଟି (ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖନ୍ତୁ)

ଟମାଟୋ - ୧ଟି (ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖନ୍ତୁ)

କାକୁଡ଼ି - ୧/୨ (ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖନ୍ତୁ, ଇଚ୍ଛା ଅନୁସାରେ)

କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା - ୧-୨ଟି (ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖନ୍ତୁ)

ଧନିଆ ପତ୍ର – ଅଳ୍ପ କାଟିକି ରଖନ୍ତୁ

କିଛି ଛଣା ସେଉ

ଶୁଖିଲା ମସଲା

ଲୁଣ - ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ

ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ - ୧/୨ ଚାମଚ

ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ - ୧/୨ ଚାମଚ (ଶୁଖିଲା ଜିରାକୁ ଭାଜି ଗୁଣ୍ଡ କରି ରଖନ୍ତୁ)

ଚାଟ୍ ମସଲା - ୧/୨ ଚାମଚ (ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ)

ବାଦାମ - ୨-୩ ଚାମଚ (ଭାଜି ରଖନ୍ତୁ)

ତେଲ (ସୋରିଷ ତେଲ) ୧-୨ ଚାମଚ

ଲେମ୍ବୁ ରସ - ୧/୨ ଚାମଚ (ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ)

ଝାଲମୁଢ଼ି ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ

-ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ୨-୩ କପ୍ ମୁଢ଼ି ନିଅନ୍ତୁ। ମୁଢ଼ିରେ କାଟି ରଖିଥିବା ପିଆଜ, ଟମାଟୋ, କାକୁଡ଼ି, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଓ ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ। ଇଚ୍ଛା ହେଲେ କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ କିମ୍ବା ଗାଜର ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।

-ଏଥିରେ ଲୁଣ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ, ଓ ଚାଟ୍ ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ। ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ମସଲାର ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇ ପାରିବେ କିମ୍ବା କମାଇ ପାରିବେ।

-୧-୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ। ୧/୨ ଚାମଚ ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଚଟପଟା କରିପାରିବେ ।

-ପରେ ବାଦାମ , ଛଣା ସେଉ ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହା ଝାଲମୁଢ଼ିକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ। ପରେ ସବୁକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କ ଟେଷ୍ଟି ମସଲା ଝାଲମୁଢ଼ି ।

ଅଧିକ ପଢନ୍ତୁ: ଚିକେନ୍ ତରକାରୀ ଖାଇ ବୋର୍ ଲାଗିଲାଣି କି ? ଆଜି ହିଁ ଟ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ ଏହି ଡିସ୍