Real and Fake Cinnamon: ଅସଲି ଓ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଚିହ୍ନିବାର ୬ଟି ସହଜ ଉପାୟ

ଆଜିକାଲି ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରର ପ୍ରିୟ ମସଲା ଡାଲ୍‌ଚିନି ହୋଇଯାଇଛି। ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ତରକାରୀରେ ଏହାର ଖୋଜା ଆଗ ପଡେ। ଯେତେ ମସଲା ପଡି ତରକାରୀ ହୋଇଥାଉ ପଛେ, ଡାଲ୍‌ଚିନି ଟିକେ ପଡିଗଲେ ତା’ ସ୍ୱାଦ ଅଲଗା। ତେବେ ଏହା ଏହା ଖାଲି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢାଇ ନ ଥାଏ ବରଂ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ କାଶରୁ ମୁକ୍ତି ପାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

ତେବେ ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ପ୍ରାୟତଃ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ବିକ୍ରି ହେଉଛି। ଏହା ଦେଖିବାକୁ ଅବିକଳ ଡାଲ୍‌ଚିନି ପରି। ଚିହ୍ନିବା କଷ୍ଟକର ମଧ୍ୟ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦେଉଛୁ ଯାହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଅସଲି କି ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଆପଣ ସହଜରେ ଜାଣିପାରିବେ।

ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ତିଆରି ପାଇଁ ପିଜୁଳି ଏବଂ କାସିଆ ଗଛର ଛାଲିକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ କ୍ଷତି ହୋଇଥାଏ। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଅସଲି ଓ ନକଲି ଚିନାବାଦାମ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା, ଯାହା ସାହାଯ୍ୟରେ କିଛି ମିନିଟରେ ସଠିକ୍ ଡାଲ୍‌ଚିନିକୁ ଚିହ୍ନିନେବା।

ରଙ୍ଗର ଯାଞ୍ଚ:

ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଗାଢ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଦେଖାଯାଏ। ଏହାକୁ ହାତରେ ଧରିବା ମାତ୍ରେ ଡାଲ୍‌ଚିନିର ରଙ୍ଗ ତୁମ ଚର୍ମରେ ଲାଗିଯିବ। ଅନ୍ୟ ପଟେ, ପ୍ରକୃତ ଡାଲ୍‌ଚିନି ହାଲୁକା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଏବଂ ଏହାକୁ ହାତରେ ଧରିଲେ ରଙ୍ଗ ଛାଡି ନଥାଏ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଆପଣ ରଙ୍ଗକୁ ଯାଞ୍ଚ କରି ଅସଲି ଏବଂ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଚିହ୍ନି ପାରିବେ।

ଡାଲ୍‌ଚିନିର ଉପର ସ୍ତର ଯାଞ୍ଚ:

ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନିର ଉପର ଅତ୍ୟନ୍ତ କଠିନ ଏବଂ ଖଦଡିଆ ହୋଇଥାଏ। ଅନ୍ୟ ପଟେ, ପ୍ରକୃତ ଡାଲ୍‌ଚିନିର ଉପର ସ୍ତର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଚିକ୍କଣ ଏବଂ ନରମ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଡାଲ୍‌ଚିନି କିଣିବାବେଳେ ଏହାକୁ ନିଜ ହାତରେ ଘଷି ଜାଣିପାରିବେ।

ବାସ୍ନା ଯାଞ୍ଚ:

ଡାଲ୍‌ଚିନିର ବାସ୍ନା ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ଆପଣ ଅସଲି ଏବଂ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଚିହ୍ନଟ କରିପାରିବେ। ପ୍ରକୃତ ଡାଲ୍‌ଚିନିର ବାସ୍ନା ସାମାନ୍ୟ ମିଠାଳିଆ ହୋଇଥାଏ। ଯେଉଁଠାରେ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନିର କୌଣସି ବାସ୍ନା ଆସେ ନାହିଁ।

ଡାଲ୍‌ଚିନି ଆକାର:

ଅସଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଗୋଲାକାର ଆକୃତିର ହୋଇଥାଏ। ସବୁ ଡାଲ୍‌ଚିନିର ରୋଲ ଭିତରୁ ସିଗାରେଟ୍ ପରି ଭର୍ତି ହୋଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଆଙ୍ଗୁଠି ପଶି ପାରିବ ନାହିଁ। ଅନ୍ୟ ପଟେ, ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଗୁଡ଼ିକ ଭିତରୁ ଫାଙ୍କା ହୋଇଥାଏ।

ଡାଲ୍‌ଚିନିକୁ ଭାଙ୍ଗିକି ଯାଞ୍ଚ୍:

ପ୍ରକୃତ ଡାଲ୍‌ଚିନି ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଅଟେ। ଏହାକୁ ସହଜରେ ଆପଣ ଭାଙ୍ଗିପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଟାଣୁଆ ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଟିକିଏ ବଳ ଖର୍ଚ୍ଚ ହୁଏ।

ସ୍ୱାଦ ଚାଖି ଯାଞ୍ଚ୍:

ଅସଲି ଓ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଚିହ୍ନିବା ପାଇଁ ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ଚାଖନ୍ତୁ। ପ୍ରକୃତ ଡାଲ୍‌ଚିନି ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ଲାଗିବ କିନ୍ତୁ ନକଲି ଡାଲ୍‌ଚିନି ଖାଇବାବେଳେ ଏହା ଟିକେ ତିକ୍ତ ଅନୁଭବ ହେବ।